Игнорируя случай сбоя транзакции, разбиение на пакеты будет использовать меньше памяти.
Вполне возможно, что это может добавить некоторые накладные расходы к общему времени, затрачиваемому на выполнение всего обновления, но снизить общее давление на все, что работает одновременно.