Непонятно, где именно вы намереваетесь его протестировать, но в общем случае достаточно просто проверить, что следующее не выдает исключение (например, PersistenceException
).
EntityManagerFactory emf = Persistence.createEntityManagerFactory(name);
EntityManager em = emf.createEntityManager();
name
, очевидно, является именем единицы персистентности, как определено в /META-INF/persistence.xml
.