Все программы, использующие libpcap / WinPcap для чтения файлов захвата, - и некоторые программы, использующие собственный код, например Wireshark, - могут читать файл pcap.
Сам Snoop и Wireshark могут читать файлы Snoop, но я не знаю, какие другие инструменты могут его читать.
Если вам нужно, чтобы ваши файлы читались напрямую с помощью snoop (обратите внимание, что Wireshark включает в себя инструменты, которые могут конвертировать файлы snoop в файлы pcap и файлы pcap в файлы snoop), и вам не нужно, чтобы их читал кто-либо, кроме Wireshark без конвертации используйте snoop. В противном случае используйте pcap, так как они будут доступны для чтения большему количеству программ.
Кроме того, я не знаю ни кода C #, ни оболочки C # для другого кода для обработки файлов отслеживания, поэтому, если вы будете писать код на C #, формат pcap будет лучше.