Похоже, ваша платформа затмения часто падает. Потому что в противном случае файлы моментальных снимков не должны быть там, пока платформа не запущена. Как объясняет упомянутая страница в комментарии Роу, они просто необходимы для восстановления после сбоя и удаляются при обычном завершении работы платформы. Удаление их заставит затмение думать, что сбоя не произошло, но затем он не может восстановиться, и вам, возможно, придется обновить / перестроить рабочее пространство (что может занять то же время).
Я бы не удалил эти файлы, за исключением того, что eclipse не восстановится после сбоя. Если у вас возникли проблемы с некоторыми плагинами, загляните в рабочую область eclipse и файлы журналов платформы и решите проблему с этой стороны (обновление плагинов или отправка отчетов об ошибках) вместо удаления этих файлов.