Предполагая, что это панель инструментов, к которой вы пытаетесь добавить заголовок, почему бы не добавить UIBarButton с
UIBarButton *barButtonItem = [[UIBarButton alloc] initWithTitle:@"Foo" style:UIBarButtonItemStylePlain target:self action:nil
С помощью небольшого прыжка с вычислением вы можете определить ширину, чтобы поместить этот элемент где-то посередине панели инструментов. Затем сделайте это с помощью
barButtonItem.width = whatever;
Затем добавьте элемент в mutableArray сверху, а затем на панель инструментов, как
[toolBarArray insertObject:barButtonItem atIndex:x];
[toolbar setItems:toolBarArray animated:YES];
Это будет работать на iPhone / Touch с SDK 3.1, я не могу (юридически) ничего сказать о 3.2 до 3 апреля ...