Я думаю, что все ставки отключены, когда вы просите Matlab построить функцию от 2 переменных только в 2 измерениях. Особенно, когда некоторые значения, встречающиеся в вашей функции, равны 1/0.
То, что происходит, - это то, что вы выставляете ограничения инструментов рисования графиков общего назначения для работы с функциями, для которых они не предназначены, и напоминаете себе, что вам нужно некоторое понимание себя того, что делает компьютер, чтобы быть уверенным, что вывод, который вы получаете, имеет смысл.
Какую форму вы ожидали от графика?