Вам необходимо дополнительно разделить изображение вашего токена RATIONAL, чтобы оба числа были доступны для вычисления.
Из вашего вопроса не ясно, являются ли скобки и кавычки частью определенного синтаксиса. Если они есть, вы можете легко определить их как разделители для рационального выражения и определить токены для чисел и косой черты. В случае двусмысленности с другими местами, где могут появляться числа, помните, что лексические состояния - ваши друзья.
Если рациональное выражение просто состоит из двух чисел, разделенных косой чертой, то я бы порекомендовал создать AST и оценить его после завершения анализа. Вы также можете оценить его во время анализа, но сложность этого зависит от остальной части вашей грамматики.