1) Пространство между элементами задается с помощью HorizontalGap и verticalGap, поэтому для их полного удаления используйте
horizontalGap="0" verticalGap="0"
Имейте в виду, что размер всех объектов должен быть одинаковым, чтобы он работал правильно.
2) Что именно вы имеете в виду?
Если вам нужно только изменить ширину объектов, что не так с btnId1.width = 200;?
3) Для отмены полос прокрутки используйте
horizontalScrollPolicy="off" verticalScrollPolicy="off"