Тим,
Возможно, вы захотите взглянуть на реализацию JAX-RS от Sun (называемую Jersey). Он поставляется с клиентским API и использует стандартные классы JAX-RS MessageBodyWriter. Также поддерживается генерация XML на основе JAXB из объектов домена.
Джерси: http://jersey.java.net/
Кроме того: да, вы должны предоставить больше деталей, чтобы получить лучший ответ. У меня также есть предположение, что ваш веб-сервис REST может не быть таким RESTful после того, как вы сказали, что он «может быть достигнут с помощью POST». Это говорит о том, что другие методы не поддерживаются - это правда?
Jan