Какой тип предметов в lstImages? Если это System.Windows.Controls.Image, то вы можете полностью избавиться от ItemTemplate, потому что Image - это уже UIElement, который знает, как визуализировать себя. Если это что-то вроде пути к изображению (строка или Uri) или System.Windows.Media.ImageSource, вам нужно изменить DataTemplate, чтобы использовать его для использования каждого элемента в списке в качестве источника для изображения:
<Image Source="{Binding}"/>
Вам также следует удалить объявление DataType в DataTemplate, поскольку оно не только не нужно, но и неверно. DataType должен указывать тип данных, и, как упоминалось выше, элементам управления не требуется отображать шаблоны данных.