Вы можете сделать что-то вроде:
if($_SERVER['HTTP_HOST'] == "localhost")
{
define("LOCAL_ENV", true);
}
else
{
define("LOCAL_ENV", false);
}
Тогда просто проверьте, верно это или нет.
Другой вариант - просто использовать отдельные файлы конфигурации, поэтому config.php на сервере -
define("LOCAL_ENV", false);
и config.php на локальном хосте
define("LOCAL_ENV", true);