Эмм, я думаю, что вы либо возвращаете какое-то представление адреса памяти, в котором находится текст, либо просто что-то вроде фуфло * т.
Вы должны попытаться сделать это:
NSLog(@"Field text : %@", field.text);
Проблема в том, что вы используете форматер.