Первое правило с Core Data - никогда не трогайте магазин напрямую. Его следует рассматривать как черный ящик, доступ к которому осуществляется только через API Core Data. Непосредственный доступ к базе данных не поддерживается и может привести к повреждению данных.
Вместо этого вам следует создать простое настольное приложение (или командную строку, если вы просто импортируете из другого источника) и ввести данные там. После ввода данных скопируйте файл sqlite в мобильное приложение и включите его в комплект. Таким образом, вы получаете доступ к файлу из Core Data. Так как Apple может изменить структуру этого файла без предварительного уведомления, ваше приложение будет в будущем.
обновление
Если вы создали базу данных с использованием Core Data, вы можете взять этот файл sqlite и добавить его в свой проект Xcode для приложения iPhone. Xcode затем скопирует его в комплект приложения при компиляции проекта.