Будет ли python использовать все процессоры в режиме потока? Нет.
Это нормально? Да, это нормально. Python не делает никаких усилий, чтобы найти все ваши ядра.
"1 процесс с несколькими потоками - это подход по умолчанию mod_wsgi". Но это не оптимально и даже не желательно. Это просто по умолчанию. Не читайте ничего в это.
Если вы хотите использовать все ресурсы вашего компьютера, заставьте ОС справиться с этим. Используйте процессы.
Различие между многопоточностью и многопоточностью трудно измерить по большей части. Использование процессов или потоков едва ли имеет значение. Обычно проще использовать процессы, поскольку для этого есть тривиальная поддержка ОС.
Итог
Использование нескольких процессов, что позволяет ОС (и Apache) максимально использовать систему.
Потоки совместно используют ограниченный набор ресурсов ввода-вывода для Процесса, частью которого они являются, а обслуживание веб-страниц привязано к вводу-выводу. Процессы имеют независимые ресурсы ввода-вывода и с большей легкостью используют ваш процессор.