Вы не можете добавить вывод из вашего скрипта в именованный файл, переориентировав его следующим образом.
$ sqlplus username/password@SID @your_script.sql >> /tmp/whatever.log
Если вы хотите, чтобы в выводе было больше лысого числа, вам нужно включить шаблон в проекторы:
SQL> select to_char(sysdate, 'YYYYMMDDHH24MISS')||'::Number of emps = '
2 , count(*)
3 from emp
4 group by to_char(sysdate, 'YYYYMMDDHH24MISS')||'::Number of emps = '
5 /
TO_CHAR(SYSDATE,'YYYYMMDDHH24MISS COUNT(*)
--------------------------------- ----------
20100210133747::Number of emps = 16
SQL>