Мне нужно привязать WPF-команду к событию MouseEnter на панели стека. Как я могу это сделать?
Вы можете использовать прикрепленный шаблон поведения. Существует несколько реализаций, хорошая из которых доступна здесь: http://marlongrech.wordpress.com/2008/12/13/attachedcommandbehavior-v2-aka-acb/