Хорошо, инструментов пока нет. Просто чтобы поделиться тем, что я нашел до сих пор:
Двоичные данные, хранящиеся в значении столбца, имеют формат буфера протокола Google.
Каждая строка представляет одну сущность.
Используя Java SDK, вы можете декодировать данные:
OnestoreEntity.EntityProto m = new OnestoreEntity.EntityProto();
m.parseFrom(data);
Entity entity = EntityTranslator.createFromPb(m);
System.out.println(entity.getAppId());
System.out.println(entity.getKind());
System.out.println(entity.getKey());
// the properties (a Map)
System.out.println(entity.getProperties());