Хорошо, так что все были субъективны в своих ответах, я тоже добавлю свои.
Используйте Java, ядро поддерживает все, что вам нужно (без фреймворков), его бесплатно, ОС и его в 2-3 раза быстрее, чем Perl - PHP.
Серьезно ...
PHP разработан для веб-проектов, он прост и поддерживает все, что вам нужно сделать (попробуйте Zend framework), он имеет достойную кривую обучения (Java сложнее в освоении), существует огромное сообщество разработчиков там, чтобы помочь вам, если вы столкнетесь с чем-то неожиданным (больше, чем у Перла и Явы). Что касается производительности, то она немного медленнее, чем жемчужина (я говорю о простых PHP-скриптах, без оптимизации wierd-vodoo), но этого достаточно для того, что вам, вероятно, нужно.
В конце я уверен, что вы получите менее согласованное приложение, если будете использовать PHP (и если будете следовать всем рекомендациям по кодированию и дизайну), чем когда-либо, используя Perl.
(Java намного лучше ... но я не хочу, чтобы какой-то ревностный фанат PHP)