Предпочтительным пользовательским интерфейсом является отображение большого UIActivityIndicatorView. Это «шестеренка», которая вращает основной момент, как будто поворачивая.
Если вам нужно что-то еще, вы можете просто отобразить модальное представление над UIWebView с некоторой графикой в нем, а затем закрыть его, когда веб-представление сообщает о том, что загрузилось.
Если вы хотите, чтобы веб-представление отображало что-либо, проще всего было бы иметь веб-представления, в которых одна отображает загрузочную страницу, а другая - загружает реальную страницу. Меняйте их по мере необходимости. Это избавляет от необходимости управлять загрузкой в строку, а затем загружать ее в веб-представление, которое иногда может запутаться для сложных веб-сайтов.