function convert($str) {
$hebrew = array("א", "ב", "ג", "ד", "ה", "ו", "ז", "ח", "ט", "י", "כ", "ל", "מ", "נ", "ס", "ע", "פ", "צ", "ק", "ר", "ש", "ת", "ך", "ם", "ן", "ף", "ץ");
$gibberish = array("à", "á", "â", "ã", "ä", "å", "æ", "ç", "è", "é", "ë", "ì", "î", "ð", "ñ", "ò", "ô", "ö", "÷", "ø", "ù", "ú", "ê", "í", "ï", "ó", "õ");
return str_replace($gibberish, $hebrew, $str);
}
$hebrew_string = convert(utf8_encode($gibberish_string));