Я думаю (по крайней мере, для себя) есть разница между «чтением» о чем-то и «использованием» этой вещи:).
Однако Apache Velocity действительно настолько прост (и несмотря на ограничения), что является основной причиной его использования во многих проектах, например. где даже непрограммисты должны редактировать / изменять код шаблона.
Если у вас есть умный редактор с поддержкой Velocity, то написание этих шаблонов еще проще и быстрее:).