Как я могу кодировать иностранные альфа-символы на английском сайте, например; Русский, немецкий и др. (Не хочу кодировать в шестнадцатеричные строки)
Хорошим вариантом является использование кодировки utf-8.
Используйте Юникод и локали. Такие языки, как Java, C # и Python, поддерживают его.