Выполнение следующего даст вам список запросов, которые вы можете выполнить для достижения этого:
SELECT
'ALTER TABLE [' + [TABLE_NAME] + '] ALTER COLUMN [' + [COLUMN_NAME] + '] TEXT '
+ CASE WHEN [IS_NULLABLE] = 'NO' THEN 'NOT NULL' ELSE 'NULL' END
FROM
INFORMATION_SCHEMA.COLUMNS
WHERE
DATA_TYPE = 'VARCHAR' AND CHARACTER_MAXIMUM_LENGTH = -1
Обязательно сделайте резервную копию вашей базы данных перед выполнением запросов, сгенерированных этим запросом, потому что я не на 100% уверен, будут ли какие-либо побочные эффекты ... но я думаю, что это будет хорошо работать для вас.