Краткий ответ на ваш вопрос: нет, нет способа сделать это. Вы должны отключить EventValidation для всей страницы.
Существуют различные обходные пути ... Если вы действительно не хотите отключать EventValidation, сохраните выбранное значение в скрытом поле и восстановите состояние DropDownList (или, возможно, просто очистите выбор?).
Если вам нужны все значения, добавленные на стороне клиента, вы все равно должны отправить их с использованием другого метода, поскольку они не будут присутствовать в элементе управления на стороне сервера. Эти значения не опубликованы!