Может ли приложение браузера WPF работать на IPAD \ IPHONE?
Нет. Для запуска XBAP (XAML Browser App) на клиенте должен быть установлен .NET 3.5.
См. Ссылку: http://www.xbap.org/faq.html
Это очевидно невозможно на iPhone / iPad.