Насколько я знаю, это невозможно. IIS не регистрирует его, и лучшее, что вы можете получить, - это IP-адрес пользователя.
MAC отправляется на сетевом уровне, поэтому существует вероятность того, что вы можете вставить прокси-сервер между клиентом и сервером IIS, чтобы иметь возможность перехватить это, но не из коробки с IIS.