Вы можете записывать файлы журналов в ../Documents (один каталог выше .app, где находится исполняемый файл - я почти уверен, что это рабочий каталог по умолчанию). После того, как вы сохранили их там, вы можете перейти в XCode в Window> Organizer. Там выберите свой iPhone / iPod, в разделе «Приложения» разверните имя приложения, и оно должно отобразить «Данные приложения» - просто нажмите на маленькую стрелку вниз справа, чтобы загрузить данные вашего приложения.