Это сложно, но для предоставленных вами тестовых случаев это работает. Просто замените @Test на столбец, который вы просматриваете в своей таблице.
DECLARE @TEST varchar(10)
set @Test = '<5%'
--set @Test = '5-10%'
--set @Test = '10-15%'
--set @Test = '95-100%'
Select CASE WHEN
Substring(@TEST,1,1) = '<'
THEN
0
ELSE
CONVERT(integer,SUBSTRING(@TEST,1,CHARINDEX('-',@TEST)-1))
END
AS LowerBound
,
CASE WHEN
Substring(@TEST,1,1) = '<'
THEN
CONVERT(integer,Substring(@TEST,2,CHARINDEX('%',@TEST)-2))
ELSE
CONVERT(integer,Substring(@TEST,CHARINDEX('-',@TEST)+1,CHARINDEX('%',@TEST)-CHARINDEX('-',@TEST)-1))
END
AS UpperBound