На самом деле, для этого нет официального Apple. И Apple может отклонить ваше приложение, если вы это сделаете. Если вы просто хотите настроить indexBar, вам может помочь библиотека ниже.
Вы можете использовать пользовательскую библиотеку CollectionIndexTools от Swift (iOS 8+), которую вы можете настроить.
https://github.com/ReverseScale/CollectionIndexTools
Вот пример кода для CollectionIndexTools
lazy var collectionViewIndex: CollectionViewIndex = {
let collectionViewIndex = CollectionViewIndex()
collectionViewIndex.indexTitles = ["c", "v", "t", "m", "n", "w", "e", "r", "t", "y", "u", "i", "o", "p", "h", "d", "c", "b", "q"]
collectionViewIndex.addTarget(self, action: #selector(FakeCollectionViewController.selectedIndexDidChange(_:)), for: .valueChanged)
collectionViewIndex.translatesAutoresizingMaskIntoConstraints = false
return collectionViewIndex
}()