Редактировать: изменено, чтобы не использовать буфер обмена
using Microsoft.Office.Interop.Word;
public string Test(string path)
{
Microsoft.Office.Interop.Word.Application wordApp = new Microsoft.Office.Interop.Word.Application();
object file = path;
object nullobj = System.Reflection.Missing.Value;
Document doc = wordApp.Documents.Open(ref file, ref nullobj, ref nullobj,
ref nullobj, ref nullobj, ref nullobj,
ref nullobj, ref nullobj, ref nullobj,
ref nullobj, ref nullobj, ref nullobj);
string result = doc.Content.Text.Trim();
doc.Close();
return result;
}