Кажется, что здесь все являются отличными программистами и очень круты с новыми тенденциями и такими вещами, как языки на переднем крае, но такие вещи, как наследие, кажутся здесь немного забытыми.
Через несколько часов после отладки старой школы я обнаружил, что созданные dom-списки, кажется, сохраняют выбранный атрибут, но его нельзя изменить с помощью jquery, поэтому это нужно сделать с помощью традиционного JavaScript.
Тогда получается так:
$('select option:eq(0)')[0].removeAttribute('selected');
$('select option:eq(7)')[0].setAttribute('selected');
Надеюсь, это поможет кому-то, имеющему дело с этим, все еще живым, в наши дни 20% рынка этого уродливого браузера.
Спасибо