Вот декодер Hex-to-ASCII , который может принять ваш формат ввода без изменений (вставьте в поле "0x ... нотация" и нажмите Convert).
Кстати, чтобы помочь вам понять: каждый из этих «наборов цифр» представляет байт, записанный в виде шестнадцатеричного числа (основание 16). Префикс 0x - это то, как шестнадцатеричные числа пишутся на языке программирования C (и многих других). Итак, теперь у вас есть серия байтов. Затем их необходимо интерпретировать как символы с помощью набора правил, известных как «кодировка символов». Это должно происходить везде, где компьютеры отображают текст. К сожалению, существует много разных несовместимых кодировок символов. Большинство из них согласны с тем, как интерпретировать первые 128 значений, которые может принимать байт (кодировка US-ASCII). Но если вы имеете дело с испанским текстом, вы быстро встретите символы, которые не могут быть представлены в ASCII. Тогда становится важным выбрать правильную кодировку; Я сомневаюсь, что есть онлайн-инструмент для преобразования шестнадцатеричной записи, который позволяет вам выбрать кодировку.