Я совершенно уверен, что это невозможно. AFAIK, Red Laser на самом деле не делает «нормальную» фотографию, а использует UIGetScreenImage()
(недокументированный, но, тем не менее, разрешенный для приложений App Store), чтобы сделать скриншот живого видео. Поскольку в этом случае ОС не воспроизводит звук, они могут воспроизводить собственный звук.
Редактировать для пояснения: Начиная с OS 3.1 вы можете заменить стандартный интерфейс камеры собственными средствами управления. Таким образом, вы можете разместить свою собственную кнопку затвора на экране и воспроизводить собственный звук, когда пользователь нажимает на нее, но AFAIK теперь есть способ избавиться от стандартного звука затвора ОС.