Что означает $("html")?
$("html")
т.е. $("html").scrollTop(0);
$("html").scrollTop(0);
Это означает, что нужно выбрать элемент <html> на странице и перейти к его верхней позиции. Поскольку это очень верхняя часть документа, вы прокручиваете браузер до конца.
<html>
$("html") выбирает все элементы типа html. И это корневой элемент в HTML. То же самое можно сделать с $(document) или $(document.documentElement).
html
$(document)
$(document.documentElement)