Если вы используете разные среды, очень вероятно, что вы не будете переключаться с одного на другое во время выполнения, поэтому вам не нужно использовать файл свойств.
При использовании maven вы можете определить различные профили для своих сред и установить параметр, который вы хотите изменить в каждом профиле.
В вашем pom.xml
<profile>
<id>env1</id>
<properties>
<my.param>myParamValue<my.param/>
</properties>
</profile>
<profile>
<id>env2</id>
<properties>
<my.param>myParamValue2<my.param/>
</properties>
</profile>
В вашем web.xml
<context-param>
<param-name>myparam</param-name>
<param-value>${my.param}</param-value>
</context-param>
И настройте фильтрацию в дескрипторе развертывания в плагине maven war
<plugin>
<groupId>org.apache.maven.plugins</groupId>
<artifactId>maven-war-plugin</artifactId>
<configuration>
<filteringDeploymentDescriptors>true</filteringDeploymentDescriptors>
</configuration>
</plugin>