Компания, в которой я работал в 2001 году, выпустила серверный продукт, в котором реализована именно та архитектура, которую вы описываете. У нас был очень хороший успех, переложив обработку на клиентов. Кроме того, выполняя обнаружение клиентов с помощью агента пользователя HTTP, мы смогли использовать обработку XSL на стороне сервера для обслуживания очень специфических клиентов, таких как японские сотовые телефоны. Я думаю, что сайты / услуги / продукты, которые используют эту технику, делают это довольно прозрачно для клиентов. Тем не менее, я думаю, что в последнее время наблюдается тенденция выполнять обработку на стороне сервера, чтобы вам не пришлось ни полагаться, ни тестировать конкретные реализации XSL для различных клиентов, а получать поддержку некоторых расширений XSL, которые вы не сможете использовать при поддержке подавляющего большинства браузеров.
Я знаю, что прямо не отвечаю на ваш вопрос об именовании некоторых громких сайтов, но надеюсь, что предложу что-то ценное для этой проблемы. Итак, по сути, я хочу сказать, что если экономия производительности при выполнении обработки вашего шаблона не является более ценной, чем необходимость обеспечения качества, поддержки и разработки для трех или четырех браузеров без расширений, то вам следует придерживаться обработки на стороне сервера.