есть ли компонент подгонки данных для delphi7?
Вы можете найти много информации об алгоритмах в Delphi на Справочная библиотека Delphi efg . Для подбора данных, например, взгляните на раздел Численные методы.
Взгляните на: http://jedimath.sourceforge.net/