Во-первых, убедитесь, что у вас самая последняя версия macports, запустив эту команду:
sudo port -v selfupdate
port upgrade outdated
Согласно документации macports здесь порт php5 должен включать расширение curl по умолчанию. Вы должны быть в состоянии установить его, выполнив это из терминала:
sudo port install php56
Чтобы установить только расширение curl, вы можете сделать это:
sudo port install php56-curl