Насколько я знаю, эта встроенная поддержка удалена в 1.4, и в любом случае плагины и прочее не актуально для этого. Вам лучше просто игнорировать это и строить то, что вам нужно.
Я использую Symfony 1.4 очень счастливо с Jquery 1.4. Вы устанавливаете необходимый Javascript-источник в конфигурационном файле view.yml приложения или модуля (используя стандартный каскад конфигурации Symfony). И я думаю, что вы также можете использовать помощник Javascript для вызова файла .js на лету.
Все отлично работает.