Mac-проектор - это автономный исполняемый файл, предназначенный для настольных компьютеров Mac OS - он не имеет никакого отношения к iPhone. При разработке приложений для iPhone из CS5 файл .IPA, который вы получаете из Flash, является окончательной формой приложения в том, что касается Flash. Все, что после этого (т.е. получение этого ipa на телефон или в магазин iTunes), делается с помощью инструментов и сервисов Apple.
Однако - вы должны знать, что создание приложений для iPhone с Flash CS5, вероятно, не очень хорошая идея. Технически они работают нормально, но в начале этого года Apple изменила свои юридические возможности , чтобы потребовать, чтобы приложения были "изначально написаны" в задаче C и т. Д.
Другими словами, вы можете создать свое приложение с помощью Flash, и оно должно работать нормально, если вы установите его на собственное устройство с помощью специальной установки, но если вы отправите его в магазин iTunes, Apple отклонит его (предположительно по крайней мере в соответствии с тем, как большинство людей интерпретируют свое соглашение SDK).