Кто-то еще нашел способ сделать это, но он явно глючил:
http://www.vbdotnetforums.com/ide/34228-real-fullscreen-hide-menu.html
Возможно, перейдите по ссылке Microsoft и посмотрите, исправлена ли ошибка, или попробуйте код еще раз в новейших версиях VS.
Редактировать: Кроме того, это, вероятно, не то, что вы хотите, но если вы не знали, вы можете дважды щелкнуть по вкладке открытого файла, сделав его всплывающим окном, а затем дважды щелкнуть по его строке заголовка, и он будет полноэкранным просто этот файл. Меню отсутствует, но панель вверху все еще существует.