Я начинаю с разработки для iPhone и изо всех сил пытаюсь найти учебные пособия по обработке вызовов служб через SOAP, REST и т. Д. Как я понимаю, SDK не может обрабатывать SOAP, так что лучше рассмотреть REST? *
Вы можете анализировать XML на iPhone, поэтому ничто не мешает вам использовать сервисы SOAP из ваших приложений iPhone. REST-сервисы проще в использовании, хотя, по моему опыту. Это просто вопрос использования сетевой библиотеки HTTP и последующего анализа ответов JSON или XML. Я лично использовал ASIHTTPRequest и json-framework во многих приложениях с хорошими результатами.
Проверьте другие подобные вопросы в StackOverflow для более подробной информации. Было много вопросов по этому поводу.