Вы можете создать фиктивный проект, настроить этот проект так, чтобы он зависел от всех других проектов, а затем добавить пользовательские этапы сборки в этот проект.
В случае, если все, что вы хотите сделать, это скопировать библиотеки или аналогичные файлы, вероятно, лучше сделать это из отдельных проектов, чтобы не выполнять дополнительную работу, если вы строите только один из проектов.