ExtJs предоставляет соответствующую опцию фильтра:
store.filterBy(function(rec, id)) { return (rec.get("RecName") =="FilterRecord");}
После фильтрации данных фильтр всегда будет присутствовать в конфигах Filters хранилища. Поэтому, если мы хотим удалить фильтры и показать все записи, просто очистите примененные фильтры следующим образом:
store.clearFilter();