Чтобы загрузить удаленный HTML-файл:
[webView loadRequest:[NSURLRequest requestWithURL:[NSURL URLWithString:@"http://www.apple.com"]]];
Чтобы загрузить локальный HTML-файл:
[webView loadRequest:[NSURLRequest requestWithURL:[NSURL fileURLWithPath:[[NSBundle mainBundle] pathForResource:@"index" ofType:@"html"]isDirectory:NO]]];
Чтобы загрузить HTML-строку:
[webView loadHTMLString:@"<img src=test.png>" baseURL:[NSURL fileURLWithPath:[[NSBundle mainBundle] bundlePath]]];