Насколько я понимаю, последовательность символов строки, которую вы предоставляете методу Split, представляет собой список символов-разделителей, а не один разделитель из нескольких символов.
В вашем случае, Split рассматривает символы '\ r' и '\ n' как разделители. Поэтому, когда он встречает последовательность '\ r \ n', он возвращает строку между этими двумя разделителями, пустую строку.