Насколько я знаю, SQL92 не определяет, как следует выполнять конкатенацию строк. Это означает, что у большинства двигателей есть свой метод.
Если вам нужен метод, независимый от базы данных, вам придется делать это вне базы данных.
(не проверено во всех, кроме Oracle)
Oracle
SELECT field1 | ', ' | field2
FROM table;
MS SQL
SELECT field1 + ', ' + field2
FROM table;
MySQL
SELECT concat(field1,', ',field2)
FROM table;
PostgeSQL
SELECT field1 || ', ' || field2
FROM table;