Ваш вопрос немного расплывчат и может быть истолкован двумя способами.
а. Вы просто пытаетесь обслуживать действия Ajax через свои контроллеры.
Этого довольно просто добиться с помощью помощника переключения контекста
б. Вы хотите обрабатывать ответы JSON через API, будь то для внутреннего или внешнего использования.
Если это так, Zend_Rest_Controller , вероятно, это направление, в котором вы хотите идти.
Надеюсь, это поможет.