В некоторых приложениях для iPhone я видел кнопки, похожие на кнопки UIActionSheet (например, кнопка «Завершить вызов» в Phone.app).
Я бы хотел один из созданных вами UIView.
Есть ли способ сделать это?
Это просто кнопка UIB с атакованным масштабированным изображением. Посмотрите пример кода Apple UICatalog , одна из этих кнопок выделена синим цветом. Это простая техника.