В EF4 отложенная загрузка включена и включена по умолчанию.
Не повезло в предыдущих версиях: вам может понадобиться добавить .Include () для автоматической выборки других данных (ускоренная загрузка) или вызов Load () для ссылок, чтобы загрузить их (вручную).
Если бы в справочной таблице было сказано "Детали", вы бы сделали ...
var featuredOffers = context.Hosters_FeaturedOffer.Include("Details").ToList();
См. http://msdn.microsoft.com/en-us/library/bb896272.aspx
Кстати: также выполните поиск по запросу «строго типизированное включение» - есть несколько методов расширения, которые люди написали, чтобы удалить волшебную строку и заменить ее проверенным временем компиляции лямбда-выражением.